나만의 세계

簡單介紹就是，曾任職於杜拜七星級飯店「帆船飯店」的總管助理長。

也是2010年韓劇「PASTA」男主角的範本、實際人物。

姓名：Edward Kwon

本名：권영민

生日：1971年2月10日 

出生地：江原道 寧越

學歷：江原道 嶺東大學 餐飲旅館系

官網：http://www.ekrestaurants.com/

me2day：http://me2day.net/chefedward

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因為在韓國，眾所皆知都是叫他Edward Kwon，所以容易被誤會為在外國長大的。

但實際上，他是土生土長的江原道寧越人。

之所以會有這個Edward英文名字是因為，他在美國做事時，因為沒有取英文名字，外國人叫他的韓文名字很不方便。

結果有一天，廚房的工作表上沒有他的名字，他嚇了一跳，一問才知，Edward是他的英文名字，

然後又問為什麼要幫他取這個名字，同事就回答：因為我們廚房裡沒人叫這名字啊！

所以就這樣，這名字變成了他的英文名字了。

因為對韓國人來說，對他的認知就是，「杜拜七星級飯店的主廚」。（實際上是第2大的）

所以一開始就馬上進入了大家好奇的問題。

杜拜七星級飯店，最貴一晚要3千5百萬韓幣，最便宜一晚要7百萬韓幣。

在那裡一餐要價1千5百萬韓幣。

為了要滿足貴賓們的要求，每天都必須要閱讀近一本書厚的客人胃口需知。

因為不少有錢人都是要求「我要吃法國的優格、我要吃英國的羊小排、我要喝某座山的雪水、我要吃義大利的什麼什麼...」（<--這不是完全照翻喔！）

然後總共有六個餐廳，至少一年的賣出量是高達一千五百億韓幣。

當然給的薪水很多，但是相對的要做的事也是非常多的。

有供房、供學費、供車，照當時2011年7月的匯率來算，一個月大概是3千萬韓幣的薪水。

瑪丹娜、皮爾斯·布洛斯南、老布希，都曾讚美過他的料理。

出演乘風破浪的原因？

權：剛開始接到邀請感到有點意外，因為原則上是只參加「料理節目」，

就算之前有不少節目來邀約，也都是一樣說「對不起」拒絕的。

啊！乘風破浪，實際上我個人是很想要看看「乘風破浪」啦！

金承佑：哈！要給你簽名嗎？

權：哈.. 走的時候就... 給我簽一下 XDDD

權：我可以藉由這個機會來讓大家知道主廚是個怎樣的職業，

我們不是各位單純想的只是有技能的人而已，我們是帶有靈魂與心靈的藝術家！

字典一：「提供吃住」，對Edward權來說，「提供吃住」曾是不得不做料理的現實

高三的時候非常叛逆，離家出走過很多次、留校察看，甚至還加入學校的幫派「高壓電線派」。（意思是指，敢碰的話，就完蛋了）

所以高中一畢業，馬上就到首爾去，那個年代「輕洋食」餐廳很多。（簡單的西洋式餐點）

這種餐廳大多都會提供員工吃住，所以在小小的屋塔房（頂樓加蓋），和八個人一起住。

剛開始做外場，兩個月後才調到廚房去。

外場都是20萬元的月薪（那個時代來說薪水很高），不過那時候的廚房老么跟他說，在廚房做，基本是從22萬起跳！

所以Edward權為了多拿兩萬元，而拜託主廚讓他進廚房。

然後因為沒有上大學，所以得面臨去「當兵」的命運，可是他非常討厭當兵，

所以想去考大學，翻找了故鄉江原道的所有大學，突然發現了「餐旅系」，

想說自己也是洗過碗、炸過豬排，什麼餐廳事都做過的人，所以就進到了餐旅系。（原名：호텔조리과／飯店調理系）

然後進了大學，也服完了兵役（一般韓國人都是在上大學時服兵役），大學畢業前，

到了江南某知名R飯店進行實習，那時才開始正式踏入料理的路。

一般工作6~8小時，就可以下班，但是他卻：

「我就算不拿錢也可以，所以我要繼續工作下去。」所以他一天平均做到15、16個小時。

因為非常的努力，所以也獲得了前輩們的認同。也因此馬上就被聘請了。

他覺得做料理很有趣，尤其是做著新料理時，有人吃了那個後很開心，他會覺得非常快樂。

之後在韓國做了五年，後來仔細想，自己是在做西洋料理的，要是無法理解他們的文化、習慣的話，

作為一個韓國的廚師，卻不了解西洋人的話，應該沒辦法成為再更上一層樓的廚師。

所以，就在工作的連鎖R飯店，調職到美國的連鎖飯店去。

為了和現在的廚師們競爭，Edward權曾做過哪些努力？

因為至少自己曾有做過七年的經驗，所以還滿有自信心地，到了超市時，看著水果唸著水果名時，突然發現還有自己沒看過的水果。

作為個廚師，最重要的就是了解食材，所以當時他努力地跑遍所有的試吃會，而且那時70%生活費都是花在食物上面。

不過有一天下了很大的雨，大到雨刷都沒法用，所以只好把車停在路邊，這時自己卻突然大哭起來了。

因為突然覺得自己在美國過得很辛苦，尤其是那些美國人、黑人們，都把他當成蟲一樣地鄙視著。

但是突然又產生了傲氣，「我們走著瞧」，看誰能撐到最後！

怎麼進到七星級飯店的？

電影「小鬼當家2」裡面出現的紐約飯店「Plaza Hotel（廣場飯店）」，在杜拜有開連鎖飯店，所以2006年Edward權被派到那裡去。

當時到杜拜的時候，搭直昇機瀏覽杜拜的行程之一，就是繞著「帆船飯店」一圈。

看到那飯店時，突然心中升起了傲氣，因為他那時也成為了世界級的主廚之一，

所以心裡想著：「我一年內就要接手你！你是我的！」

就這麼巧，在到杜拜的第366天，剛好就是在那裡的第一天上班日。

他在杜拜帆船飯店裡的職位是「總管助理長」，繼總廚房長後，第二大的職位。

字好像有點小= ="...

左上：江原道的不良學生

右上：他曾夢想過的料理

左下：朝向世界最頂尖的挑戰與熱情

右下：終於Edward權征服了他的夢想！

-----爭議

1. 學歷

Edward權：在CIA（美國知名的料理學校）接受e-learing的網路教學，並花了2年完成了這學程。

韓國記者卻報導成：Edward權說自己畢業於CIA

2. 杜拜帆船飯店的職級

Edward權：總管助理長（廚房裡第二大，最大的是總廚房長）

韓國記者卻報導成：總廚房長

3. 美國廚師協會 選出的十大年輕廚師

Edward權：在舊金山舉辦的年輕廚師們會議裡，選了各種領域的幾名廚師參加研討會，我只是被選為某一個領域，而總共有十位廚師參加。

韓國記者卻報導成：被美國廚師協會選為十大年輕廚師。

不過他也是很有理智的說，他認為，因為記者們不熟這個領域，所以不明白那些專有名詞的意思，所以才會產生這樣的誤會。

雖然他覺得自己只是個廚師而已，沒什麼名份再去開個記者會去解釋什麼。

但是產生了想要解釋的想法是因為收到了一封e-mail，實際上他平時很常會收到學生們寄去的信。

而那封e-mail是說：「我的家境不是很好，但是看了你以後，覺得作為個廚師，好像一定要出去留學才行。」

平常因為「Edward權」這名字而常被誤會為僑胞二世，或是有錢人家的小孩，再加上長時間在國外打拼，所以不少韓國人都以為Edward權不像是「純種的韓國人」。

但他看了那封e-mail後，開始在想，自己這樣的形象是不是給不少夢想當廚師的人來說，是一種很大的負擔？好像他在灌輸著大家一定要出國似的。

所以他決定上節目來解釋這些事情，順便聊聊他的人生經歷，給許多夢想當廚師的年輕人一種自信心與希望。

字典二：「很會罵髒話」，對Edward權來說，這是廚房的另一個自己的模樣。

廚房就像戰場一樣，有火、水，還有器具。所以在廚房裡，是一刻也都不得不緊張的。

開胃菜、湯／沙拉、主菜、點心，總共四個環節，如果來一百位客人的話，那就是400個盤子，

如果是中午時間兩個小時來算的話（120分鐘），那麼一分鐘就必須要從廚房出去3.33個盤子才行，那麼大約20秒就要出一個盤子了。

而且，訂單是不停地瘋狂湧上來。

試著想想看，在你面前掛了20~30張的訂單。那神經真的會變得非常敏感。

實際上，MBC 2010年播的「PASTA」韓劇男主角-崔賢旭，其實就是照著「Edward權」而編出來的角色。

編劇在看了Edward權的料理節目後，把Edward權在廚房裡的特色：罵人，給寫了進PASTA，以及也充份地描繪出真正超人氣餐廳的廚房裡，接訂單接不完的模樣。

權：料理是徹底的團隊工作，只要有一個人的失誤，就會讓後面的所有的客人必須得等待才行。

那時你還能這麼說，孩子呀，牛排能快點給我嗎？？？

廚房也跟軍隊一樣，是有軍紀的。

有可能瞬間就會反抗命令的，怎麼說也是人，所以可能會連主廚的命令也反抗。

所以，現場的所有器具，都可能瞬間轉變成了「武器」。

就是因為這麼危險，所以才更要嚴格地執行「廚房軍紀」。

而且，自己作為個主廚，也是必須展現出讓他們學習的點（學習領導...等）

我自己也跟過三位師傅，他們（罵人）更是厲害啊！比起來，我真的不算什麼。

起光：那麼在廚房裡，主要是享受罵什麼樣的髒話呢？

權：你要享受一次看看嗎？我會爽快地罵的

秀根：真不好意思，不過這個要是能播出去的話，那就好了。

權：普通都不怎麼罵韓國髒話的，都是用英文的。

因為用韓文罵太赤裸裸了，會讓聽的人感覺怪怪的。

如果用英文罵的話，聽的人就不會覺得怎樣。

所以製作單位準備了他以前拍料理節目時的影片。

編：看到這裡時，我覺得跟阿基師好像喔！XD 阿基師也說過，不可以浪費食材~

這兩位是「隱藏嘉賓」

權五中、李賢宇。

最後，他提到了，老婆也是在韓國飯店工作時認識的，認識幾個月後，馬上就結婚，之後一起去美國了。

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PIAN：

我一直以為我去年有聊過這個人的說，但發現找不到紀錄= ="

噗浪上也沒有紀錄，但卻總是記得有人回過我什麼樣的留言。

其實會下載這集是因為那時還在韓國的時候，那天無聊打開電視看看乘風破浪時，

剛好就在播這個，突然看到「杜拜帆船飯店的廚師」！就因為這個頭銜，我就把這集給載了下來！XD

也有因為是前面的沒看到，是從中間開始看起的說。

我一開始不知道這人是誰，我是從高中時期是小混混那裡開始看的說，

心裡還想說，哇！這人是小混混，竟然還可以混到世界級主廚地位，真的是太厲害了！

看著他，瞬間也會覺得人生也是有「希望」的說！

所以我跟韓國人看的角度不一樣，韓國人早就知道他是很厲害的人物，

而我則是從他說自己的高中時期，一路看上去的說，我就會覺得，夢想，果然是要自己打拼撐過去才有的。

最近在看韓劇「眾神的晚餐」時，看到他的出現，我完全嚇一跳！  

而且，他還不只出現一次！  

所以，我決定打這一篇來介紹他。

韓國觀光公社-edward權開的餐廳介紹：http://big5chinese.visitkorea.or.kr/cht/FO/FO_CH_6_3_5.jsp?cid=1151473